Le marché du thé poursuit sa transformation en 2025, porté par l'engouement pour le bien-être, la durabilité et la recherche de nouvelles expériences gustatives. Innovations, nouveaux modes de consommation et attentes accrues des consommateurs redessinent le paysage du thé.
Une croissance et une diversification marquées en France
Avec une progression annuelle de 9,6 %, le marché du thé en France ne cesse de s'élargir. Cette dynamique est accompagnée par une diversification accrue de l'offre, répondant à la demande croissante pour des produits sains, responsables et originaux.
L'essor des thés fonctionnels
Les consommateurs recherchent désormais des thés enrichis en bienfaits. Adaptogènes, probiotiques, super-aliments : les infusions prennent une dimension fonctionnelle. Le thé au CBD, notamment, continue de séduire grâce à ses propriétés apaisantes. D'autres variétés ciblent la digestion, la détoxification ou encore le renforcement immunitaire.
Les thés prêts à boire en plein essor
Le besoin de praticité s'impose, et le marché du thé prêt-à-boire (RTD) explose. D'une valeur estimée à 70,74 milliards de dollars en 2024, il pourrait atteindre 107 milliards en 2030. Les marques rivalisent d'innovation avec des thés glacés, infusions en canettes et autres boissons enrichies en vitamines et minéraux. Plébiscitées par les jeunes générations, ces alternatives aux sodas conjuguent saveur et bienfaits pour la santé.
Une explosion des saveurs et des expériences gustatives
L'audace est au rendez-vous. Les thés se parfument de notes exotiques comme la mangue ou le fruit de la passion, tandis que les infusions aux épices et aux fleurs rares gagnent en popularité. Les mariages inattendus avec des fruits frais, des baies ou même des algues marines invitent à un voyage sensoriel inédit.
L'IA au service du thé
L'intelligence artificielle s'immisce dans l'univers du thé, offrant des recommandations ultra-personnalisées en fonction des goûts et besoins de chacun. Des machines à thé connectées ajustent précisément l'infusion selon la température, la durée et la quantité de feuilles, garantissant une expérience optimale. Certaines marques vont encore plus loin en proposant des conseils de dégustation sur mesure via des plateformes en ligne.
Le retour en force des thés fermentés
Si le kombucha et le pu-erh ne sont pas nouveaux, leur popularité atteint un sommet en 2025. Appréciés pour leurs effets positifs sur la digestion et l'équilibre intestinal, ces thés fermentés se réinventent avec des saveurs et textures innovantes. L'engouement pour les probiotiques pousse toujours plus de consommateurs vers ces boissons aux vertus bien-être.
Une demande toujours forte pour le bio et le commerce équitable
Le thé biologique occupe une place de plus en plus importante sur le marché, représentant désormais une part significative des ventes. Déjà à 30 % en 2023, cette tendance s'affirme davantage en 2025. Les consommateurs sont aussi de plus en plus attentifs aux engagements éthiques des marques, plébiscitant celles qui garantissent une production respectueuse des producteurs et de l'environnement.
Conclusion
Le marché du thé en 2025 est en pleine effervescence. Entre innovations technologiques, nouveaux modes de consommation et diversification des saveurs, le secteur s'adapte aux attentes d'un public soucieux de sa santé et de l'impact de ses choix. Une chose est sûre : le thé n'a pas fini de nous surprendre.