Kukicha : le thé japonais de tiges

Avez-vous déjà entendu parler du Kukicha  ?

Ce thé vert japonais, souvent méconnu, mérite pourtant l'attention des amateurs de thé et des personnes soucieuses de leur bien-être. Contrairement aux thés traditionnels, le Kukicha (茎茶) est fabriqué à partir des tiges et des nervures des feuilles de thé, ce qui lui confère une saveur douce et boisée, avec des notes subtiles de noisette.

Mais ce n’est pas tout ! Faible en caféine, riche en antioxydants et en minéraux, son goût unique en fait un allié parfait pour une consommation quotidienne.

Nous proposons un Kukicha torréfié chez Malindo : le thé vert Hojicha.

Origine et histoire du Kukicha

Le Kukicha trouve ses racines au Japon, où il est traditionnellement issu de la production de Sencha ou Bancha. Autrefois considéré comme un sous-produit du thé, il était principalement consommé par les agriculteurs et les familles modestes, car il était plus abordable que les feuilles entières.

Avec le temps, le Kukicha a gagné en popularité, notamment grâce à la macrobiotique, un courant alimentaire qui le recommande pour ses propriétés alcalinisantes et sa richesse en minéraux. Aujourd’hui, il est apprécié à travers le monde, aussi bien pour ses bienfaits que pour son goût délicat.

Pourquoi le Kukicha connaît-il un tel succès ?

• Un thé très faible en caféine

Grâce à sa composition en tiges plutôt qu’en feuilles, le Kukicha contient très peu de caféine, ce qui le rend idéal pour une consommation tout au long de la journée, même le soir. C’est une excellente alternative aux autres thés verts pour les personnes sensibles à la caféine.

• Riche en antioxydants et en minéraux

Comme tous les thés verts, le Kukicha est une source précieuse d’antioxydants, qui aident à lutter contre le vieillissement cellulaire. Il est également riche en calcium, magnésium et potassium, des minéraux essentiels pour la santé des os, du système nerveux et du cœur.

• Un allié pour l’équilibre acido-basique

Le Kukicha est connu pour son effet alcalinisant, qui contribue à rétablir l’équilibre acido-basique du corps. Dans un monde où l’alimentation moderne tend à favoriser l’acidité (viandes, sucres raffinés, café...), le Kukicha est une boisson parfaite pour réduire l’acidité excessive et favoriser une meilleure digestion.

• Un goût unique et subtil

Son profil aromatique est doux et légèrement sucré, avec des notes boisées et une pointe de noisette. Il est apprécié aussi bien chaud que froid, seul ou en accompagnement de repas japonais.

Comment préparer et déguster le Kukicha ?

• 🍵 Préparation classique du Kukicha

  1. Dosage : 1 cuillère à soupe de Kukicha pour 250 ml d’eau.

  2. Température de l’eau : 70 à 80°C (évitez l’eau bouillante pour préserver ses arômes et ses bienfaits).

  3. Temps d’infusion : 2 à 3 minutes.

  4. Filtrer et déguster !

  💡 Astuce : Le Kukicha peut être infusé plusieurs fois, avec des arômes évoluant à chaque infusion.
  

• 🍹 Kukicha glacé pour l’été

  1. Infusez le Kukicha à température ambiante pendant 1 heure.

  2. Ajoutez quelques glaçons et une rondelle de citron ou de yuzu.

  3. Profitez d’une boisson rafraîchissante et désaltérante !

• 🥛 Kukicha latte (alternative au Matcha latte)

  1. Préparez une infusion concentrée de Kukicha (2 cuillères à soupe pour 150 ml d’eau chaude).

  2. Ajoutez du lait chaud (végétal ou animal) et un peu de miel ou de sirop d’érable.

  3. Mélangez et dégustez un latte doux et réconfortant.