Les GABA sont des thés ayant subis une fermentation anaerobique, au cours de laquelle l’oxygène naturellement présent est remplacé par de l’azote. Cette méthode spéciale, découverte par les Japonais dans les années 80, transforme le glutamate des feuilles en Acide Gamma Aminobutyrique ou GABA. Il est extrêmement fruité et acidulé (abricot, pêche, mangue) et a très peu d’amertume.
Récolte du printemps 2017